《會說話的啞巴，能看透的瞎子》

海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優良食材，

就連近日的醫學報導都說海參不只可以活化人類的免疫系統，

還從海參裡面萃取出一種海參毒素，據說可以有效消滅造成癌症的癌細胞。

而杏鮑菇不但可以抑制脂肪吸收，其膳食纖維更是番薯的兩倍~

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，有清腸胃的作用。

這麼好的食材既健康又低卡，聚在一起也能成為一鍋好菜喔！

烏參燴雙菇

(一鍋到底，媽咪鍋 26cm)

食材：

茶葉 適量

烏參 2條(各約20公分)

杏鮑菇 2支

木耳 100g

薑 5g

蔥 3~5支

花耶菜 (擺盤用)隨自己喜愛

高湯 240cc(用鰹魚高湯或雞高湯都可以，各有風味)

蠔油+醬油 1:1的比例  (我是用各1Tsp)

麻油 1/2Tsp

太白粉水 適量 

事先準備：

• 將海參的表面抹上足夠的鹽巴，用手稍微搓洗，可以使用牙刷或鬃毛刷來去除海參表面附著髒污。將海參的嘴巴和尾端切除再縱切，將黃色的內臟掏出洗乾淨之後，切小段備用。
• 杏鮑菇滾刀切小塊，木耳切寬絲。
• 薑切末，蔥切段。

做法：

1. 鑄鐵鍋放入茶葉煮一鍋滾水，放入海參川燙1分鐘，撈起備用。
2. 倒掉茶葉水，中小火，加入1小匙的油，將蔥白煎至微焦，取出備用。
3. 中小火，放入薑末炒出香味後加入杏鮑菇及木耳稍微拌炒一下，接著加入海參、高湯及1:1的蠔油+醬油，蓋上鍋蓋小火煨煮3分鐘。
4. 開蓋，(若湯汁太多可以稍微收汁一下)，放入焦黃的蔥白及蔥綠拌炒一下，倒入太白粉水。
5. 起鍋林上麻油。
6. 花耶菜隨自己喜愛擺盤。