《會說話的啞巴，能看透的瞎子》

鮮奶酪 / 成品:6個保羅瓶(7分滿)

材料:

鮮奶 400g

吉利丁片 3片(8g)

細砂糖 40g

香草精 1小匙

做法:

1. 吉利丁片泡在冰水中，待軟化。
2. 將 鮮奶 + 糖 ，小火煮至鍋邊冒泡，無需煮到大滾唷！煮的過程必須不停攪拌。
3. 熄火，接著把 吉利丁片 撈出擠乾水份，加入熱鮮奶中，拌勻。
4. 之後再加入 香草精，拌勻。
5. 使用濾網過濾，將分裝至保羅瓶中。
6. 冷卻後，放入冰箱冷藏4小時之後即可食用。

筆記:

• 保羅瓶倒至7分滿，待奶酪成形之後，可在上頭加上喜愛的果醬或是玉米片、葡萄乾...
• 鮮奶的部份也可以替換成:《鮮奶 200g + 動物鮮奶油 200g》，或是依照自己喜歡的比例來調製，鮮奶油越多，越香濃。(但這次是為了做給我1y11m的兒子吃，所以全用鮮奶來製作，個人覺得香氣並不差有加鮮奶油的)
• 糖的部份建議不用加太多，否則如果後續的醬是比較甜的話，整個成品會較膩口。
• 細砂糖也可以替換成黑糖，如此就會變成 黑糖鮮奶酪 了。
• 香草精可以省略，因為我們家的香草精都是自己釀的，所以有事沒事都愛加一點啦！
• 過濾時，用濾網可以減少表面汽泡形成，以增加成品美觀。
• 放入冰箱冷藏是否需加保鮮膜?...我覺得這個看個人~我試過有加、沒加，其實沒差!~但要注意，若有加保鮮膜要注意切勿讓水蒸氣滴入保羅瓶內，以免影響成品唷！