《會說話的啞巴，能看透的瞎子》

《香蕉核桃瑪芬》

 材料：    ****************(原配方-瓊妮老太太)

無鹽奶油   160g  *********(無鹽奶油 110g)

二砂   220g  *************(紅糖 200g)

中筋麵粉  150g  *********(中筋麵粉 140g)

低筋麵粉  75g  **********(全麥麵粉 60g)

小蘇打粉  1 t  ***********(小蘇打粉 1t)

肉桂粉  1+1/2 t  *********(肉桂粉 1又1/2t)

香蕉泥  280g  ***********(中型香蕉大約3條)

原味優格  180g  *********(酸奶 8T)

香草精 1 t  *************(香草精 1t)

核桃 100g

  作法：

1. 奶油室溫軟化，烤箱預熱160度。
2. 麵粉+小蘇打粉+肉桂粉，過篩，混合均勻。
3. 軟化奶油+糖，拌至蓬鬆。
4. 分數次加入蛋液，拌勻。
5. 分次加入香蕉泥、優格、香草精，混合拌勻。
6. 粉類分2~3次加入拌勻。
7. 拌入核桃。
8. 約烤25min，竹籤插入不沾即可。

筆記：

• 糖的部分，細砂糖、黑糖也都可以用來使用，會有不同風味。
• 麵粉，使用低筋麵粉，成品口感會比較軟嫩，也可以全都使用中筋麵粉。
• 小蘇打粉不可以變成泡打粉，酸鹼度不同會對成品有影響。
• 肉桂粉若不喜愛可以不加。
• 香蕉要選擇越黑的越好，香氣越夠，平日變黑的香蕉可以放在冷凍庫保存，要用時取出泡水剝皮即可。
• 原配方使用的是酸奶，這部分可以使用原味優格來做替代，或是【100ml的鮮奶+1/2小匙的白醋】(分次加入)or直接使用【100ml的鮮奶】。
• 核桃也可以變換成葡萄乾之類的乾果，數量依自己喜愛來添加。
• 成品約可做直徑7cm的瑪芬紙模，全都倒7分滿來烘烤，約可做 23個。 

做甜點就是自己歡喜就好，愛吃啥就加啥，用手邊食材就可以方便製做唷！